这个天一热，真的连开火都嫌费劲，热菜端上来没两口就腻得嗓子眼发慌，外卖翻烂了也找不到想吃的。前几天瞎鼓捣出这个百香果柠檬虾，真的绝了，酸甜冰爽还带点微辣，我现在天天做，连汤汁都要拌米饭吃光光，朋友来我家蹭饭，每次都点名要吃这个。
我之前做可把自己坑惨了，要么虾煮太久老得跟橡皮筋似的，嚼得腮帮子都酸；要么酱汁调得要么酸得皱眉要么咸得齁人，百香果放少了没味，放多了又发涩。试了快十次才摸出这个零失败的法子，加了百香果之后，整个味道都活过来了，比外面卖的捞汁小海鲜好吃十倍。
市场里买的鲜虾先处理干净，剪去虾须虾枪，从虾头第三节插根牙签，一挑就把虾线带出来了，比开背省事多了。锅里烧开水，丢几片姜，倒一勺料酒，水咕嘟咕嘟开了就把虾倒进去，煮到虾变红卷成小圈圈就赶紧捞，多一秒都不行。捞出来立马倒进提前冰好的水里，泡个五六分钟，这么一冷一热激一下，虾肉嫩得能弹牙，剥壳也贼好剥，轻轻一拧就整个下来了，一点都不粘肉。
灵魂酱汁那必须是这个菜的重点，拿个大碗，放剁碎的蒜末、一把白芝麻、切圈的小米辣，能吃辣的多放两个，再来一勺细辣椒粉。烧一勺热油，烧到微微冒烟就浇上去，滋啦一声，蒜香和辣椒香直接飘满整个屋子，闻着都流口水。等热气散散，加三勺生抽、一勺蚝油、两勺陈醋，再来半勺白糖和一点点盐，把事先准备好的小半碗凉白开倒进去搅和匀。白糖真的不能省，不是为了甜，就是中和一下醋和柠檬的尖酸，味道会柔和特别多。
黄瓜可千万别用刀切，用刀背使劲拍碎，掰成小段就行，拍出来的黄瓜坑坑洼洼的，特别能挂汤汁，咬着也比切的脆。把黄瓜倒大盆里，铺上剥好的虾仁，切几片柠檬扔进去，记住啊！柠檬籽一定要抠干净，我上次抠剩了一点，泡久了苦得我直皱眉，整盆差点都倒了。再抓一把香菜段，把调好的酱汁全淋上去，挑两个表皮有点皱的百香果，连籽带汁全挤进去，下手抓拌均匀，让每一块都裹上红亮亮的酱汁。
想更入味就封上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时，拿出来冰凉爽口，味道绝了。我每次都忍不住刚拌好就偷吃两只，虾肉Q弹紧实，吸满了酸甜的酱汁，百香果的籽在嘴里咯吱咯吱爆汁，带着淡淡的果香，还有小米辣一点点的后劲，越吃越上头。黄瓜脆生生的，咬一口咔嚓咔嚓，汁水在嘴里散开，特别解腻。我还会偷偷加几块魔芋结，吸满了汤汁之后，比虾还好吃。
你们夏天没胃口的时候都吃啥？我现在顿顿离不开这个，有时候还会加几块藕片和木耳，也巨好吃。觉得这个方子好用的别忘了点赞收藏，下次想吃直接翻出来，保准一次成功！
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